Qui doit goûter le vin au restaurant ?
Le code civil français
Lorsqu’on va au restaurant et qu’on commande une bouteille de vin, il est souvent difficile de savoir quelle est la personne responsable pour goûter le vin avant de le servir aux convives. En France, le code civil précise que c’est le sommelier qui doit se charger de cette tâche.
Selon l’article 1147 du code civil, « le sommelier doit faire goûter le vin avant qu’il ne soit servi, et n’engager la responsabilité du restaurateur que dans les cas où, sans cause légitime, il a manqué à ce devoir ». Cela signifie que si le serveur ou un autre membre du personnel goûte le vin et qu’il y a un problème, c’est le sommelier, et non le restaurateur, qui sera tenu responsable.
Le rôle du sommelier
Le sommelier est un expert en vins, il connaît les différentes régions vinicoles, les cépages et les millésimes. Il doit être capable de recommander les vins qui accompagnent le mieux les plats proposés sur la carte. Dans les restaurants haut de gamme, le sommelier peut également aider les clients à choisir une bouteille en fonction de leur budget.
Le sommelier doit donc être la personne en charge de goûter le vin avant de le servir. Il doit vérifier si la bouteille est en bon état, si le bouchon est en bon état et s’il n’y a pas de défaut dans le vin. S’il y a un souci, le sommelier doit le signaler avant de servir le vin aux clients.
Le rôle du serveur
Le serveur doit apporter la bouteille de vin à la table, la présenter aux clients et la déboucher devant eux. Ensuite, il doit laisser le sommelier goûter le vin avant de le servir aux clients. Le serveur doit rester attentif aux besoins des clients tout au long du repas et être capable de répondre à toutes leurs questions sur le vin.
Que faire si le vin est défectueux ?
Si le sommelier détecte un défaut dans le vin, il doit le signaler au client et proposer soit une autre bouteille, soit un autre vin. Si le client refuse la proposition, il est recommandé de lui proposer une alternative pour satisfaire ses papilles gustatives. Si le client persiste dans son choix initial, le sommelier doit alors mettre ses remarques par écrit et les faire signer par le client pour protéger le restaurateur.
FAQ
Q: Pourquoi le sommelier doit-il goûter le vin avant de le servir ?
A: Le sommelier est un expert en vins et doit s’assurer que la bouteille est en bon état, que le bouchon n’est pas défectueux et que le vin est de qualité. Cela évite les mauvaises surprises pour les clients.
Q: Le client peut-il refuser de goûter le vin ?
A: Oui, le client peut refuser de goûter le vin, mais il doit savoir que s’il y a un problème, il ne pourra pas réclamer de dédommagement.
Q: Qui est responsable si le vin est défectueux ?
A: Si le vin est défectueux, le sommelier est responsable et doit proposer une alternative au client.
Conclusion
En résumé, selon le code civil français, c’est le sommelier qui doit goûter le vin au restaurant avant de le servir aux clients. Le sommelier est un expert en vins qui doit s’assurer que la bouteille est en bon état et que le vin est de qualité. Le serveur doit apporter la bouteille et la présenter aux clients, puis laisser le sommelier faire son travail. Si le vin est défectueux, le sommelier doit proposer une alternative au client pour satisfaire ses papilles gustatives. Le client peut refuser de goûter le vin, mais il doit connaître les conséquences de son refus.